Tarte rhubarbe et myrtille

Pour la pâte
100g de beurre
200g de farine
50g de sucre
de l'eau

Pour la garniture
450g de rhubarbe
5 cuillères à soupe de myrtilles
2 œufs
100g de sucre
50g de poudre d'amandes
200ml de lait

Préparer la pâte, l'étaler et garnir un moule à tarte.
Recouvrir de la rhubarbe coupée en petits tronçons et de myrtilles.
Dans un récipient mélanger les œufs avec le sucre, ajouter la poudre d'amandes puis le lait. Verser sur les fruits.

Cuire 30-35mn à 200°C

PS : vous pouvez utiliser des fruits surgelés, dans ce cas les mettre sur la tarte encore congelés

Muffins banane et noisette

200g de farine
130g de sucre
50g de noisettes
3 bananes
60g de beurre
1 œuf
levure
bicarbonate

Mélanger dans un récipient les ingrédients secs : farine, sucre, noisettes grossièrement concassées, levure et bicarbonate.
A côté mélanger le beurre fondu avec l’œuf puis ajouter les bananes en purée. Verser ce mélange dans le précédent.
Garnir 12 moules à muffins et cuire 20mn à 180°C.

Infos complémentaires : 28g de glucides par muffin

Bœuf à l'aigre-douce

500g de bœuf
7 abricots au sirop
1 boîte de chair de tomates égouttées
1 gros oignon
2 gousses d'ail
50g de raisins secs
2 cuillères à soupe de câpres
2 cuillères à soupe de pignons
2 cuillères à soupe d'amandes effilées
2 cuillère à café de cannelle
basilic
un peu de piment
sel

Découper la viande et la faire revenir ainsi que les oignons et l'ail émincé dans un peu d'huile. Ajouter la chair de tomate, les abricots en petits dés, les raisins secs, la cannelle, le sel et le piment, et cuire à feu doux 10 à 15mn.
En fin de cuisson ajouter le basilic ciselé, mélanger puis saupoudrer d'amandes et de pignons. Servir avec des pâtes au beurre, genre Spaetzle.