Gâteau au chocolat blanc et framboises

pâte

2 œufs

60g de sucre

40g de poudre d'amande

30g de farine

30g de beurre

levure

compote de framboises

400g de framboises

25g de sucre

crème

180g de chocolat blanc

33cl de crème fleurette

Réalisation
Fondre le beurre. Ajouter le sucre et les œufs puis la poudre d'amande, la farine et la levure. Bien mélanger.

Verser dans un moule et cuire 15mn à 180°C.

Faire cuire les framboises avec le sucre une bonne vingtaine de minutes. Eviter de trop dessécher la compote : le biscuit absorbera le jus. Laisser refroidir.

Monter la crème en chantilly et ajouter le chocolat blanc fondu en mélangeant très délicatement.

Déposer le biscuit refroidi sur un plat. Cercler-le et recouvrir avec la compote de framboises puis avec la crème au chocolat. Mettre au frais au moins 8 heures.

Infos complémentaires : ce gâteau contient 240g de glucides (soit 8 tranches à 30g)